首批來港的日本名廚，出身於東京著名壽司店金田中，1976年給派來港開分店。1985年在港自立門戶創立西村，教曉許多人欣賞正宗的日本料理。時年七十的他，告別了掌廚多年的西村日本料理。跟新拍擋在尖東開設美村日本料理，不久卻拆了夥，原因是發現自己不幸患上胃癌，要回京都接受治療。店中跟隨西村十多年的伙記，早已當大家是家人一樣，此時即使流離失所，也得共同進退。幸好西村吉人自有天相，治療後病情受到控制，恰巧經理Ricky 赴日探望，見他情況好轉，便鼓勵他重新出發，二人拍住上開設福村日本料理。
對於在港生活三十多年的西村來說，香港的人和事是加速他復原的強心針，即使要日本香港兩邊走，也堅持開店治病同時進行。
西村兒子佑弘，現俢讀日本大學一年級也暫且休學，跟隨父親在新店拜師學藝，從洗碗、切菜做起，已習得獨門真傳。